SOJA

O alimento do novo milênio!

 

Super nutritivo e funcional, o aliado perfeito da sua saúde e beleza!!!

 

A Soja é uma importante e saudável alternativa para a nutrição humana em geral devido a conter um elevado teor de proteínas de alta qualidade, alto teor de ácidos graxos poli-insaturados, e uma quantidade apreciável de Vitaminas, minerais e fibras.

Em termos comparativos o conteúdo protéico(38-40%) da Soja é duas vezes superior  ao da carne, quatro vezes aos dos ovos, trigo e outros cereais, cinco vezes ao do pão e doze vezes ao do leite. A qualidade da proteína da Soja é muito parecida com a da carne, com a vantagem de não conter colesterol, superando em qualidade a todas as outras proteínas vegetais. Como todas as leguminosas, a Soja é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, mantendo essas características da colheita ao consumo (o que não acontece com diversos cereais, nos quais o beneficiamento retira grande parte das vitaminas e minerais). Ver quadro comparativo a continuação:

 

Conteúdo de Minerais e Vitaminas (mg/100)

  Fonte: tabela da FAO

 

Importância da soja na alimentação humana

 

Alem das qualidades nutritivas, cientistas descobriram propriedades na Soja que podem reduzir o risco de doenças cardíacas e osteoporose, prevenir e curar alguns tipos de câncer e de abrandar os efeitos da menopausa. Pesquisas recentes mostraram que a ingestão diária de alimentos a base de Soja reduz os riscos de câncer de mama e próstata em até 50%, e tem ação preventiva quanto aos cânceres de cólon, reto, estômago e pulmão, devido à ação das isoflavonas que inibem o desenvolvimento de novos vasos sangüíneos e consequentemente dos tumores cancerígenos.

A FDA( Food Drug Administration) órgão que controla  alimentos e remédios nos Estados Unidos, reconheceu que o consumo diário de 25 gramas de proteína de Soja associado a uma dieta pobre em gordura saturada (gordura  de origem animal) e colesterol reduzem os riscos de doença cardíaca.

A adoção de uma dieta que inclua a Soja e seus derivados, ajuda reduzir os níveis do mau colesterol e triglicérides no sangue. Segundo a American Heart Association, a simples ingestão de 20 gramas de Soja nas refeições por dia, pode reduzir os níveis do mau colesterol, o LDL, em até 33%!.

As fibras da soja, celulose e hemicelulose, sendo não assimiláveis pelo organismo representam uma grande vantagem para o consumo desta semente, devido a ser um fator  importante na prevenção da arteriosclerose e câncer intestinal. As fibras da Soja são também importantes na regulação dos níveis de glicose no sangue, retardando a sua absorção, e auxiliando assim no controle da diabetes. Existem também evidências de que o consumo da Soja tem efeito positivo no controle dos cálculos biliares e doenças renais.

 A Soja é também rica em hormônios vegetais (fitoestrógenos) com ação estrôgenica moderada, que previne o câncer relacionado com o estrogênio (câncer de mama, útero). Alem desses benefícios, o consumo regular de isoflavonas da Soja podem reduzir a freqüência e a intensidade dos efeitos da  menopausa.